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29.12.2005 Acrylamid - Minimierung in Lebensmitteln ist das Ziel In Rheinland-Pfalz finden gezielt Untersuchungen auf Acrylamid statt. Bis weitere Erkenntnisse über die Gesundheitsgefährdung durch die in Lebensmitteln nachgewiesene Substanz Acrylamid vorliegen, verfolgt das Umweltministerium das Ziel, die Substanz in Produkten wie Kartoffelchips, Pommes Frites oder Backwaren zu minimieren. Probenentnahmen gibt es in Herstellungsbetrieben und dort außerdem intensive Gespräche mit Lebensmittelherstellern über Produktionsverfahren, die eine Minimierung der Acrylamidbelastung zur Folge haben. Das Umweltministerium empfiehlt, frittierte, gebratene und geröstete Lebensmittel, die Stärke enthalten wie zum Beispiel Kartoffeln nicht im Übermaß zu verzehren. Hier kann der Verbraucher selbst viel tun, indem er eine ausgewogene, vitaminreiche und frische Ernährung bevorzugt. Bei der Zubereitung von stärkehaltigen Speisen gilt die Devise: "Je heller desto besser." Das Frittieren von Pommes Frites sollte die Temperatur 175 Grad Celsius nicht überschreiten.  Startseite - Archiv - Top-Tipps - Wir über uns - Artikel veröffentlichen - Werbung - Newsletter - Hotels - Tickets - Routenplaner - Adressen-Suche - Suchhilfe Artikel - Suchhilfe Adressen - Aktuelle Artikel - Impressum 
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