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24.11.2005 Der Tonka-Christstollen Zutaten: 1 kg Mehl Typ 550 oder 405 100 g Hefe 1/4 l Milch 2 Eier 120 g Zucker 15 g Salz 500g Butter 20 g Bittermandeln 100 g Haselnüsse, fein gehackt 100 g Mandeln, geschält und fein gehackt 750 g Rosinen oder Sultaninen für den Mandelstollen statt der Nüsse, Mandeln und Rosinen: 400 g Mandeln, gehackt 250 g Zitronat und Orangeat, sehr fein gehackt 1 Zitrone, abgeriebene Schlae und Saft oder 3 Tropfen Zitronenöl 7 Tropfen Vanille, 1 Esslöffel Rum (oder Arrak für den Mandelstollen) 1/4 Muskatnuss, gerieben 1 Messerspitze Tonkabohne, gerieben oder ein Glasstäbchen Tonka-absolue Zum Bestreichen: 250 g Butter Zum Bestäuben: Zimtzucker, für Mandelstollen Vanillezucker, und Puderzucker So wird's gemacht: Mehl in eine vorgewärmte Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde machen und darin die Hefe zusammen mit den zimmerwarmen Eiern und der lauwarmen Milch ansetzen. Jetzt schon alle weitere Zutaten darüber geben. Zugedeckt an einem warmen Platz so lange stehen lassen, bis die aufgegangene Hefe durchbricht. Nun alles mit den Händen sehr gut durchmengen. Wichtig ist, den Teig anschliessend nicht mehr gehen zu lassen, sondern gleich zu einem Stollen zu formen und in den vorgeheizten Backofen zu schieben. Die Backtemperatur liegt bei 150-175 Grad Celsius. Nach etwa 15 Minuten sollte der Teig noch hell sein. Die Gesamtbackzeit beträgt im Heissluftherd je nach Grässe des Stollens etwa 40-60 Minuten. Den fertigen Stollen sofort mit der zerlassenen Butter kräftig einpinseln. Den Rosinenstollen anschliessend mit Zimtzucker, den Mandelstollen mit Vanillezucker bestäuben. Am nächsten Tag den Stollen noch einmal dick mit Puderzucker bestäuben, gut einpacken und bis zum Verzehr am besten 4 Wochen ruhen lassen. Guten Appetit. Rezept von der Olympia-Apotheke am Kolpingplatz, Karlsruhe  Startseite - Archiv - Top-Tipps - Wir über uns - Artikel veröffentlichen - Werbung - Newsletter - Hotels - Tickets - Routenplaner - Adressen-Suche - Suchhilfe Artikel - Suchhilfe Adressen - Aktuelle Artikel - Impressum 
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