Hinter Wohlfahrt konnten acht Chefs de cuisine ihre 18 Punkte verteidigen. Dies sind Josef Bauer vom Landgasthof Adler in Rosenberg (Ostalbkreis), Albert Bouley vom Waldhorn in Ravensburg, Bernhard Diers von der Zirbelstube im Hotel am Schlossgarten Stuttgart, Claus- Peter Lumpp vom Restaurant Bareiss in Baiersbronn-Mitteltal, Martin Öxle von der Speisemeisterei in Stuttgart, Wolfgang Raub von Raub's Restaurant in Kuppenheim bei Rastatt, Jörg Sackmann vom Restaurant Schlossberg in Baiersbronn-Schwarzenberg und Christian Scharrer vom Imperial im Schlosshotel Bühlerhöhe in Bühl (Kreis Rastatt).

Elf Küchenchefs wurden 17 Punkte zuerkannt, darunter erstmals Josef Wolf vom Restaurant «Eisenbahn» in Schwäbisch Hall, der nun zu den 100 besten deutschen Köchen zählt. Nicht mehr zu den 20 besten Lokalitäten im Südwesten gehören für den «Gault Millau» die Restaurants Klostermühle in Ehrenkirchen (Kreis Breisgau- Hochschwarzwald), das Olivio in Stuttgart und der Adler in Weil am Rhein (Kreis Lörrach). Als «Restaurateur des Jahres» wurde Otto Geisel (Bad Mergentheim) ausgezeichnet, zum «Sommelier des Jahres» kürte der Führer Evangelos Pattas vom Delice in Stuttgart.

Der «Gault Millau» bewertete 210 Restaurants in Baden-Württemberg. Im Vergleich zum Vorjahr servierten sie zehn «langweilig gewordene Restaurants» ab und nahmen 15 neu auf; 30 wurden höher, 21 niedriger bewertet. Acht Küchenchefs gewannen, sechs verloren die begehrte Kochmütze. Unter den neu eröffneten Restaurants bekamen die Fuchshöhle in Bad Säckingen (Kreis Waldshut), Lachers Restaurant in Angelbachtal (Rhein-Neckar-Kreis) und der Landgasthof Adler in Rammingen (Alb-Donau-Kreis) jeweils 15 Punkte.

Quelle: dpa/lsw

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