Zanderfilet im Bärlauchmantel und gebratene Gambas auf Salat von Spargel und Frühlingszwiebeln Schaumsüppchen von Wildkräutern  an Lammnüsschen mit geschmolzenen Kirschtomaten und Büffelmozzarella Heiß geräucherte Babarie-Entenbrust  und karamelisierte Entenleber  mit Leber-Petit Four an Holunderblütenschaum dazu Zuckerschotenragout und Rosmarin-Honig-Soße Geschmolzener Ziegenfrischkäse  mit Basilikumpesto und gefüllten Oliven  Limonen-Schmand-Törtchen  mit Erdbeeren „ Melba“ € 57,00