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02.03.2006 Rund um das Ei - Frohe Ostern!  Ausgepustet und angemalt, gekocht und gefärbt oder aus Schokolade - der alte Brauch, Ostern Eier zu verschenken, hat sich bis heute gehalten. Früher hatte das Bemalen und kochen der Eier vor allem praktische Gründe: Während der Fastenzeit (Karwoche) war der Genuss von Eiern verboten. Die Menschen kochten die überzähligen Eier um sie haltbarer zu machen, verschönerten sie mit Farbe und verschenkten sie. Rund ums Ei Kaum Cholesteringefahr. Das Beste zuerst: Nach neueren Studien gibt es keinen Beweis mehr dafür, dass beim Verzehr von einem oder mehreren Eiern pro Tag auch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen steigt. Nur Diabetiker und Personen mit sehr hohen Cholesterinwerten sollten weiterhin nicht mehr als zwei bis drei Eier pro Woche essen. Henne und Ei Eierfarbe. Weiße oder brauen Eier - die Schale sagt nichts über den Geschmack aus. Buntgefiederte Hühner erzeugen ein spezielles Pigment, dass sich in der Eierschale einlagert. Darum sehen ihre Eier braun aus. Schutzschicht Auf der Schale haben die Eier eine unsichtbare Schutzschicht. Wenn Sie rohe Eier waschen, zerstören Sie diese Schicht. Stress Ob Hennen viel Stress hatten, können Sie an der Schale erkennen. Diese hat dann kleine Pickel. Der Grund: Hennen produzieren unter Stress ein säurehaltiges Eiweiß, das die Kalkbildung hemmt. Haltbarkeit Auch nach den Ostertagen können Sie die restlichen gefärbten Eier bedenkenlos essen. Denn gekocht halten sich Eier selbst außerhalb des Kühlschranks drei Wochen. Allerdings nur, wenn die Schale noch völlig intakt ist. Frischetest Ob rohe Eier noch frisch sind, können Sie leicht testen: Die Eier bleiben am Boden, wenn Sie diese ins kalte Wasser legen. Ältere Exemplare stellen sich dagegen im Wasser auf, da die Luftblase im Innern größer geworden ist. Salmonellen Eier können Salmonellen enthalten. Diese verursachen oft heftigen Durchfall mit Fieber und Übelkeit, bei Immungeschwächten oder Kleinkindern manchmal sogar mit Todesfolge. Daher sollten Sie nur ganz frische Eier roh verwenden. Kühlen hält die Salmonellen in Schach, beim Kochen werden sie getötet. Einfrieren Wenn Sie vom Backen Eiweiß oder Eigelb übrig haben, können Sie dies sogar einfrieren. Haltbarkeit: Mindestens drei Monate. Mit gekochten Eiern klappt das Einfrieren dagegen nicht.  Startseite - Archiv - Top-Tipps - Wir über uns - Artikel veröffentlichen - Werbung - Newsletter - Hotels - Tickets - Routenplaner - Adressen-Suche - Suchhilfe Artikel - Suchhilfe Adressen - Aktuelle Artikel - Impressum 
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