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22.06.2007 Arme Ritter mit Apfel - Timpal und Zimt - Eis  Rezept vom Restaurant "Zum Ochsen" in Durlach Zutaten: - 4 Scheiben Brioche oder Toastbrot - 2 Eier - 100 g Zucker - 1 Vanille - Schote - 1/8 Liter Sahne - 1/8 Liter Milch - 100 g Marzipan (circa) - brauner Zucker - 3 säuerliche, festkochende Äpfel - und Zimt - Eis Zubereitung: Eier, Zucker, Vanille-Schote, Milch und Sahne mischen, die Brioche-Scheiben darin kurz einweichen und in einer beschichteten Pfanne bei kleiner Flamme auf beiden Seiten goldgelb braten. Mit Marzipan bestreichen und braunen Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamelisieren. Äpfel schälen, gehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden, in Zucker wenden und in kleine gebutterte Formen schichten. In den Backofen geben und ca. 20 Minuten backen. Zum Anrichten auf den Teller stürzen, mit dem warmen karamellisierten Brioche-Scheiben und Vanille - Eis servieren. "Zum Ochen", das exklusive Hotel und Restaurant in Karlsruhe / Durlach Zum Ochsen Anita und Gérard Jollit Pfinzstr. 64 76227 Karlsruhe - Durlach Stadtplan: >>>
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