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21.09.2005 Chrysanthemensorbet mit Quarksoufflee auf Orangensauce  Rezeptvorschlag des EuroRing Hotels Schulz, Andreas Feißt Chrysanthemensorbet Zutaten: planchierte Speise-Chrysanthemenblätter frisch gepresster Limettensaft Weißwein Läuterzucker Zubereitung: Alle Zutaten im Mixer fein pürieren und in der Eismaschine gefrieren. Quarksoufflee Zutaten: 130 g Butter 130 g Mehl 1/4 l Milch 12 Eiweiß 8 Eigelb 100 g Zucker 1 Vanilleschote 50 g Quark Zubereitung: Aus Butter und Mehl eine Roux (Mehlschwitze) herstellen. Milch mit der Vanilleschote aufkochen, die Vanilleschote entfernen und die Roux mit der heißen Milch auf dem Feuer abrühren. 3 ungeschlagene Eiweiß unterheben, die Eigelb nach und nach mit dem Schneebesen unter die Masse arbeiten, Quark dazu geben und glatt rühren. 8 Eiweiß und 100 g Zucker zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.Die Masse in gebutterte und mit Zucker ausgesteute Förmchen füllen und bei 180° ca. 30 Minuten backen. Orangensauce Zutaten: frisch gepresster durch ein Sieb passierter Orangensaft in feine Streifen geschnittene Orangenschalen Zucker Grand Marnier Zubereitung: Zucker karamelisieren, mit Orangensaft auffüllen, mit den Orangenstreifen zu einem Sirup einkochen und mit Grand Marnier abschmecken.  Weitere Rezepte: >>> Ausflugsziel: Die Chrysamthema in Lahr Startseite - Archiv - Top-Tipps - Wir über uns - Artikel veröffentlichen - Werbung - Newsletter - Hotels - Tickets - Routenplaner - Adressen-Suche - Suchhilfe Artikel - Suchhilfe Adressen - Aktuelle Artikel - Impressum 
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