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21.09.2005
Chrysanthemenöl



Rezeptvorschlag des Hotel-Restaurants Adler, Otto Fehrenbacher, Lahr

Zubereitung von Chrysanthemenöl

Rezeptvorschlag des Hotel -Restaurants Adler, Otto Fehrenbacher
Für die Zubereitung von Chrysanthemen sollten nur junge Blätter verwendet werden. Die Zubereitung erfolgt wie bei Blattspinat: Zupfen, den Strunk herausziehen, in kochendem Wasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Danach gut ausdrücken und weiterverarbeiten.

Zubereitung:
Chrysanthemenblätter abzupfen und roh mit Olivenöl mixen. Etwas salzen und ca. 1 Stunde ziehen lassen, danach in ein Tuch gießen und abpassieren.

Dieses Öl kann verschieden verwendet werden: Suppen, Saucen oder für Salate.




Weitere Rezepte: >>>
Ausflugsziel: Die Chrysamthema in Lahr

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