Brotteig: 500 g, Crème double: 40 cl, Öl: einen Suppenlöffel, gehackte Zwiebeln: 50 g, geräucherter Bauchspeck: 80 g, Salz, geriebene Muskatnuss

Für 4 bis 5 Personen

Backzeit: 10 Minuten
Die Zwiebeln in der Butter anbraten und mit dem Rahm vermischen ; abschmecken. Den geräucherten Bauchspeck in kleine Stückchen schneiden und leicht anbräunen lassen. Den Teig sehr dünn ausrollen, auf das Blech legen (die angegebenen Mengen bedecken ein Gasofenblech mit herkömmlichen Maßen). 

Die Mischung aus Rahm und Zwiebeln auf dem Teig verteilen. Mit Öl beträufeln und mit Speckchen bestreuen. Im sehr heißen Ofen, Thermostat auf maximaler Hitze, backen.

Hinweis: der Rahm muss dickflüssig sein, darf aber nicht sauer sein.
Dazu: servieren Sie einen Sylvaner, einen Weißburgunder oder einen Riesling.

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