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14.01.2005
Parmesankörbchen gefüllt mit Spaghetti - Nudeln und Waldpilzen
Rezept vom Restaurant "Zum Ochsen" in Durlach
Zutaten:
- grösseres Stück Parmesan
- ca. 400 g Waldpilze (Steinpilze, Pfifferlinge, Braunkappen, schwarze Trompete, etc.)
- Kerbel
- 200 g Mehl
- 4 Eigelb
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 EL Ölivenöl
Zubereitung:
Parmesan reiben, beschichtete Pfanne erhitzen und den Parmesan dünn
verteilen. Leicht schmelzen lassen und schnell auf eine Timbal - Form
geben und mit den Händen andrücken.
Mit Mehl, Eiern, Salz und dem Olivenöl einen Nudelteig herstellen.
20 Minuten ruhen lassen. Nudeln nach Wunsch herstellen. Pilze vorbereiten, in einer Pfanne mit Butter braten,
mi tgehacktem Kerbel bestreuen und anrichten.
Die gekochten Nudeln ebenfalls leicht in Butter schwenken,
in das Parmesankörbchen anrichten und auf die Pilze geben.
"Zum Ochen", das exklusive Hotel und Restaurant in Karlsruhe / Durlach
Zum Ochsen
Anita und Gérard Jollit
Pfinzstr. 64
76227 Karlsruhe - Durlach
www.ochsen-durlach.de
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