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Rubrik: Rezepte - Aktuelle Artikel Weitere Artikel und Adressen finden Sie im Archiv oder in der Suchmaschine.
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Rezepte - Saisonaler Kalender Die einheimische Landwirtschaft liefert in jeder Jahreszeit eine Vielfalt an Gemüse und Obst. Saisongerechte Nachfrage spart Energie und Transportvorgängen – und bietet den Entwicklungsländern eine Chance, landwirtschaftliche Flächen zum Anbau von Grundnahrungsmitteln für die eigene Bevölkerung zu nutzen.
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St. Pierre im Kräutermantel: (4 Personen)
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La Maison du pain - Bäckermuseum - Sélestat Im Haus der Bäckerzunft gibt es neben einem Brotmuseum auch Vorführungen sowie Kostproben regionaler Spezialitäten.
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"Pupi co l'ova" - Brot mit Eiern - Ostern Besteht aus einfachem Brotteig, der kunstvoll geformt um hartgekochte, mitunter buntbemalte Eier geschlungen wird. Auch wenn die Bezeichnung dieser Brotnester von Ort zu Ort unterschiedlich ist, dürfen sie zu Ostern nirgendwo in Sizilien fehlen.
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Dampfnudel - Traditionelle und heutige Zubereitung in der Pfalz Die pfälzische Variante mit salziger Kruste wird in der Pfalz durchgehend als Dampfnudel, nicht als pfälzische Dampfnudel bezeichnet. Dampfnudeln sind ein Kernbestandteil der Pfälzer Küche.
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Dmpfnudelstreit zwischen Bayern und der Pfalz Dampfnudeln sind eine traditionelle Mehlspeise der süddeutschen Küche. Ob ihre Ursprünge in der bayerischen oder in der pfälzer Küche liegen, ist umstritten. Daneben ist die Dampfnudel auch in der Badischen und Schwäbischen Küche verbreitet.
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Badische Dampfnudeln
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Die wichtigsten Zutaten für Kuchen und Plätzchen Anis: Mit seinem süßlich-würzigen Geschmack verleiht er Weihnachtsgebäck ein unverkennbares Aroma. Anis wird als ganzer Samen oder in Pulverform angeboten und sollte sparsam verwendet werden, da das Aroma sehr intensiv ist. In kleinen Mengen ist er auch in Lebkuchengewürz enthalten. Unverzichtbar in Anisplätzchen und Springerle.
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Speisen mit Aromaölen würzen Vielleicht haben Sie sich schon gefragt, ob man die wohlriechenden Essenzen nicht auch zum Kochen verwenden kann: Man kann und soll.
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Spätzle und Pfannenkässpätzle von Andreas Reichle - Spätzlemeister Baden-Württemberg 2007 Andreas Reichle ist der amtierende baden-württembergische Meister am Spätzlesbrett. Der Bad Herrenalber Gastronom erhielb in der Fessler Mühle in Sersheim im Kreis Ludwigsburg von Müllermeister Wolfgang Fessler die Urkunde überreicht. Zum fünften Mal fand dort die Landesmeisterschaft im Spätzleschaben im Rahmen des internationalen Museumstages statt.
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Blooz, Deie, Dinelle, Dinette, Scherrkuchen, Wehe - Rezept und Herkunft Herzhafter Kuchen, den man aus Hefeteig zubereitet und mit Rahm, Schinken und Schnittlauch belegt.
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Arme Ritter mit Apfel - Timpal und Zimt - Eis Rezept vom Restaurant "Zum Ochsen" in Durlach
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Schalotten-Rotwein-Butter Ein Geschmacksträger ohne Gleichen - Butter veredelt nicht nur viele Gerichte, sie lässt sich auch selbst einfach verfeinern, etwa zu einer Schalotten-Rotweinbutter.
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Apfelküchle - Rezept und Herkunft Ein in ganz Baden-Württemberg - nicht nur zur Fastnachtszeit - sehr beliebtes Gebäck.
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Bodenseefelchen - Rezept und Herkunft Das Felchen ist ein wohlschmeckender Süßwasserfisch mit festem weißem Fleisch und wenig Gräten.
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Bühler Frühzwetsche - Rezept und Herkunft Blaue, eiförmige Frucht mit einer festen, dunklen Haut.
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Badischer Grauburgunder - Rezept und Herkunft Aus den braungelben Ruländertrauben entsteht ein kräftig goldgelb aussehender Wein. Diesen nennt man - je nach Ausbau – Ruländer oder Badischer Graubur-gunder. Qualitativ besonders hochwertige Jahrgänge zeigen sogar leichte Braunreflexe.
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Rezepte gegen Kater Der Schädel brummt, der Kreislauf fährt Achterbahn und der Magen rebelliert: Nach dem Alkoholrausch kommt der Katzenjammer. Alkohol raubt dem Körper Wasser und Mineralstoffe. Der rächt sich mit Kopfschmerzen und Übelkeit. Jetzt helfen Espresso mit Zitrone, Honig, Salzstangen und saure Gurken. STIFTUNG WARENTEST online nennt Rezepte gegen Kater.
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Edle Rohmilchkäsespezialitäten zu Weihnachten Was steht denn bei Ihnen in diesem Jahr auf dem weihnachtlichen Speiseplan? Weihnachtsgans mit Rotkohl, Sauerbraten oder Karpfen? Egal, womit Sie sich und Ihre Lieben verwöhnen - als Krönung Ihres Festmahls sollten Sie in jedem Fall eine festliche Platte mit französischen Rohmilchspezialitäten servieren. So schließen Sie Ihren Magen auf ganz besonders delikate Weise.
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Flammkuchen - Flammeküeche Ein vom fachübergreifenden Rat der elsässischen Weine in Colmar vorgeschlagenes Rezept - Recettes de la Table Alsacienne - Librairie Istra - Strasbourg.
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